Arrollado de ricota y espinaca

Ingredientes

Ricota descremada, 300 g (330 Kcal)
Huevos, uno entero y una clara (100 Kcal)
Ajo, dos dientes
Espinaca, dos atados (78 Kcal)
Cebolla, ½ (30 Kcal)
Aceite en spray (10 Kcal)
Sal y pimienta a gusto

Total (548 Kcal)

Si consideramos que rinde 3 porciones (182 Kcal por porción)

Preparación

– Cortar los cabitos de las espinacas, lavarlas, cocinar las hojas al vapor unos 10 minutos, retirar y escurrir bien.
– Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, por separado.
– En un bols mezclar muy bien la ricota con los huevos y salpimentar.
– Extender la masa de ricota sobre una placa, de forma rectangular, cubierta con papel manteca, y llevar a la heladera.
– Picar la espinaca.
– Pasar el aceite en spray sobre una sartén caliente, poner la cebolla, salar, bajar el fuego, cuando la cebolla esté transparente incorporar el ajo e inmediatamente la espinaca dejar cocinar unos minutos y retirar.
– Acomodar las espinacas sobre la plancha de ricota y arrollar ayudándose con el papel manteca y retirándolo.
– Colocar en el horno precalentado unos 15 minutos.
– Retirar y servir en rodajas.

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