Alcauciles rellenos fríos

Ingredientes

Alcauciles grandes, 4
Anchoas picadas, 2
Alcaparras, 1 cucharadita
Perejil picado, 1 cucharada.
Huevos duros, 2
Mayonesa, 2 cucharadas
Jamón crudo, 100 g.
Sal gruesa, cantidad necesaria

Preparación

– Descartar las hojas más duras de los alcauciles.
– Cortar las puntas de los alcauciles.
– Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
– Levantar el centro y retirar las espinillas que están sobre la base del corazón.
– Colocar en un bol las anchoas, las alcaparras, el perejil y los huevos duros picados.
– Agregar la mayonesa.
– Colocar el relleno entre las hojas de los alcauciles y enfriar.
– Servir acompañado de rollos de jamón crudo o cocido.

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