Albóndigas de carne
Ingredientes
(Para cuatro personas)
Para las albóndigas:
Carne picada, 1 k
Huevo, 1
Miga de pan, 1 taza
Leche, 1 taza
Perejil, 100 g
Ajo, 2 dientes
Harina 0000, cantidad necesaria
Aceite, ½ taza.
Sal y ají molido, a gusto
Para la salsa:
Ajo, 1 diente
Cebolla, 1
Ají morrón verde, ½
Ají morrón rojo, ½
Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
Aceite, cantidad necesaria
Preparación
Albóndigas
- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
- Exprimir la miga de pan y picarla.
- Picar finamente el ajo y el perejil.
- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.
- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
- Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
- Reservar.
Salsa de tomate
- Picar la cebolla.
- Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.
- Picar los morrones.
- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar en cubitos los tomates.
- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola
- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.
- Agregar los tomates
- Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.
Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.
Mayo 14th, 2007 at 11:03 am
todas estas recetas son bajas calorías?
Son reprácticas.
marta
Mayo 14th, 2007 at 6:26 pm
No Marta, no todas lo son. Las que son Bajas calorías están indicadas como tales y tienen además el recuento de calorías que aporta por porción.
Un saludo
Junio 28th, 2007 at 7:04 pm
bueno
Julio 10th, 2007 at 10:21 pm
receta de albondigas
Julio 18th, 2007 at 3:29 pm
Buenísima la preparación! Les comento que cuando las preparo reemplazo la harina por pan rallado, pueden ser para salsa o para freír!! Además a la preparación le agrego un pedacito de cebolla y morrón picado bien chiquito! Qué sabor!! Espero les guste.
Marta
Julio 21st, 2007 at 11:34 am
Gracias, Marta, por los trucos; seguramente quedan espectáculares. Saludos.
Julio 23rd, 2007 at 5:45 pm
Excelentes todas las recetas y buenísimos los bodegones
Les cuento que hacía siempre las albóndigas asi pero me pasaron un dato del que primero desconfié y después probé y me resulto interesante
Hago las allbóndigas pero sin huevo y sin pasarlas por nada …en lugar de ponerlas en la salsa las hiervo aparte , cosa que hace que la salsa conserve su lindo color colorado sin ennegrecer y las albondigas se desgrasen y además ,,,acá esta lo importante…resulten bien tiernas …despues de hervidas aparte las meto en la salsa …si hago pasta con albondigas las dejo asi …pero si no las srivo con pastas , a ´´ultimo momento le pongo papas en cuadrados y arvejas freezadas …es un plato consistente y muy delicioso.
Julio 28th, 2007 at 12:04 pm
Excelentes todas las recetas y buenísimos los bodegones
Gracias por sacarnos de apuro cuando uno no sabe mucho de cocina
Julio 30th, 2007 at 11:35 am
Gracias por el comentario, Carmen. Es una gran alegría saber que las recetas sirven. Un saludo cordial.
Agosto 7th, 2007 at 10:33 pm
bueno ahora yo les enseñare a cisinar un muy rico postre!!!
No c como c llama pero si existe:
-2tazas d harina
-1taza d azucar
-1cucharadita de vainilla
-1limon exprimido(obiamente)
-pasas(opcional)
-1/2 taza de margarina
-1taza d leche
-2huevos
-nada mas AHORA PREPARACION
Primeromezclen en un recipientela harina el azucar, luego agregen la margarina derretida la vainilla, la leche y el limon,luego hechen los huevos y si quieren las pasas(aunque a mi no me gusten)cuando este bien suave o q paresca una maza(usd ya deben saber como es una maza)(tiene q estar un poco espeza pero suave) ENVADURNEN BIEN UN MOLDE CON MARGARINA Y LUEGO HARINA!!!!!
Ponganla en un molde y luego al horno
CELSIUS 110 GRADOS
FARENHAID 320 GRADOS (CREO)=)
CERCA D UNA HORA UN POCO MAS SI QUIEREN Q ESTE BIEN CRUJIENTE POR FUERA PERO SUAVE POR DENTRO AMENOS Q C LES QUEME XD
C LOS RECOMIENDO A MI ME GUSTA MUXO!!!!
PSD:JUEGUEN TIBIA =)
Agosto 10th, 2007 at 11:42 pm
m olvide d decir q lo tienen q batir XD
Septiembre 19th, 2007 at 5:47 pm
buenísimo, les doy un secretito para que las albóndigas queden redonditas,
se las pasa por harina, y sin darles ninguna forma, solo el montoncito de carne, se la pone dentro de unatza y se la hace girar con fuerza. se ensucian menos a las manos y salen redondas del todo
Septiembre 19th, 2007 at 10:18 pm
jaja muy bueno la dela taza.. funciona de verdad… muchas gracias a todos la verdad que cada secreto lo he utilizado…
Octubre 13th, 2007 at 6:52 am
que significa “cubetear” los tomates?
Octubre 13th, 2007 at 6:48 pm
Alejandra: cortar en cubos.
Octubre 16th, 2007 at 9:31 am
MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS, SON FANTASTICAS.
REALICE LA RECETA DE LAS ALBONDIGAS, ME RESULTO TODO UN EXITO, MI FAMILIA QUEDO FELIZ CON EL PLATO QUE LES OFRECI, MUCHAS GRACIAS
Octubre 16th, 2007 at 11:40 am
Gracias por el comentario, Carmen. Espero que pruebes otras recetas y nos cuentes cómo te fue.
Noviembre 8th, 2007 at 12:51 pm
Pues yo todavia no he probado la receta de las albondigas, de hecho nunca he hecho unas; pero hoy probare suerte ya que es el cumple de mi mama. La cocina no es mi fuerte y me gustaria saber mas, cuando quieran enviarme una receta pues mi correo es sumaveg1990@hotmail.com, se los agradecere eternamente y cualquier receta vale, quiza hasta me saque de un apuro. ciao!
Noviembre 9th, 2007 at 10:15 pm
Jeje volvi, XD jojoi voy a estudiar gastronomia en la cordon blue. y que no pensaba q me gustaria tento la comida! XD
Diciembre 13th, 2007 at 5:43 pm
ricas
Diciembre 20th, 2007 at 11:04 am
Me encanta cocinar tengo 29 años y la cocina me relaja debe ser por eso que me gusta tanto cocinar el problemaas es que mi cocina la estoy haciendo ( me caso en Septiembre del 08) ja Espero que esta receta me ayude. Gracias
Febrero 15th, 2008 at 7:20 pm
ES LA RESETA MAS RICA QUE E OIDO O MAJOR DICHO LEIDO
Mayo 2nd, 2008 at 8:38 pm
muy buena la receta, che.la hise y fue muy biennn…
Mayo 20th, 2008 at 2:43 pm
Prueben , la tortilla de cabello solo necesitas cabello corto , medio paquetito , 3 huevos y sal .En una olla cocinar los cabellos , osea hervirlos pero que no se cuesan del todo casi casi , luego sacarlos y echarles agua fría y dejar escurrir el agua , luego echar la sal a gusto y los tres huevos , revolver y en una sartén con un poquito de aceite , echar a freír toda la mezcla tapando el sartén y cuando este doradita dar vuelta en la misma tapa y cocinar por el otro lado .Esta receta es fácil económica rápida y además les gusta mucho a los niños y la puedes acompañar con salchichas o con un bistec o papitas duquesas o lo que tu quieras e incluso con verduritas salteadas , espero que les guste y la preparen y si necesitan mas recetas escriban a mi correo y yo encantada las podré sacar de apuro con lo que quieran saber , sobre todo a aquellas que están recién casadas y saben muy poco de cocina .Las espero.
Junio 4th, 2008 at 9:16 am
mandame tru comentario a mi mail porque me olvido de esta pagina he abierto tantas , en todo caso recuerdamela…. voy a hacer las albondigas es igual a la receta de mi madre , pero solo que no las freiré… que te aprece? quedaran ricas igual y quizas un poco mas sanas si? gracias y a otra!
Junio 6th, 2008 at 2:47 pm
gracias por enviarme la receta de las albondigas , las preparare lo antes posible . Lean mi tortilla de cabello que les envie es riquisima saludos a todos los que leen esta pagina soy chilena y muy buena cocinera bay
Junio 12th, 2008 at 4:55 pm
Buenisima la receta de las albodigas. Mi familia esta encantada. Se pueden hacer con salsa blanca a la que le agrego un poco de extracto de carne para darle sabor. Olvidense de la dieta y a disfrutar de la buena cocina. El plato queda delcioso acompaniado con arroz y una buena ensalada de lechuga tiernita sola..
Debo decir que todas las recetas que he hecho de vuestra web son excelentes. Vivo en Suiza y con mucho orgullo digo que es una receta argentina. Encantada recibire nuevas recetas.
Junio 28th, 2008 at 9:23 pm
Gracias por los secretos voy a prepara por primera vez despues les cuento.
Julio 11th, 2008 at 10:31 am
hola hice las albondigas y quedron simplemente epectacular….. gracias …. a mi tambn me encanta la cocina =)
Julio 14th, 2008 at 3:30 pm
gasbhjdabdvabzdvhndznzdvnnjxm,xvmn
Julio 24th, 2008 at 12:33 pm
el dilema de todos los dias…hoy q almuerzo?
tengo carne picada en la herladera y dije: albondigas de carnee! pero no abia como hacerlas..gracias lauu gracias a vos hoy como albondigasss!!!!
besote
desp te cuento como me salieron jaja
Agosto 5th, 2008 at 2:53 pm
Muy buena la receta de las albóndigas. A mi novio le encantan, asique voy a prepararselas con todos esos consejitos que aportó cada una. Muchas gracias NANI .
Septiembre 4th, 2008 at 3:30 pm
graciaas por las recetas hice algunas de ellas y me gustaron ,ahora tengo mas variedad para cocinar muchas gracias
Septiembre 12th, 2008 at 1:08 pm
la verdad es que estoy indignado con esta receta, es una desvergonzada traicion a las tradicionales y exquisitas albondigas. ojala que ardan en el infierno por esta herejia, un saludo para todos