Ingredientes
Ajíes, 4
Carne picada, ½ kilo
Cebolla, 1 chica
Aceitunas verdes, 100 g
Tomate perita, ½ lata
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, pimienta y ají molido, a gusto
Preparación
- Pelar y picar la cebolla
- Descarozar las aceitunas y cortarlas en cuartos.
- Cubetear los tomates.
- Quitar la tapita donde los ajíes tienen el pedúnculo, junto con las semillas.
- Rehogar la cebolla en aceite de oliva.
- Poner sal y pimienta.
- Cuando la cebolla transparente, incorporar la carne.
- Cocinar a fuego fuerte mientras se revuelve.
- Agregar el ají molido.
- Incorporar los tomates, agregar sal de ser necesario.
- Cocinar a fuego moderado 5 minutos mas o menos.
- Agregar las aceitunas y mezclar.
- Con esta mezcla rellenar los ajíes.
- Llevar a horno moderado en placa untada con aceite, hasta que los ajíes se cocinen, unos 20 minutos.
Favor, indicar si los ajíes no requieren una breve cocción antes de llevarlos al horno.
Muchas gracias por brindarnos estas recetas.
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abril 27th, 2010, 5:31 pm
no necesita cocción previa.
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Con el jugo del relleno los ajíes se irán cocinando, lo que si podría hacerse, para quien guste de las verduras más cocidas, es pincelar la superficie de los ajíes con aceite de oliva antes de introducirlos en el horno. Me alegro de que disfrutes de nuestras recetas.
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terrible de rico me encanto
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Marcela: gracias por el comentario, me alegro de que te haya gustado la receta.
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laura.me llamo cris,tengo otra version de ajies rellenos,yo reogo la cebolla con medio morron picados los dos en un poco de aceite y lego le agrego la carne molida, la cantidad es de acuerdo a los ajies que quieras rellenar,al relleno lo condimento bien con sal,aji molido,pimienta,oregano y pimenton,bastante para que quede coloradito(ojo que le deja un gustito dulzon y hay que agregarle mas sal),mientras tanto pongo a coser arroz,cuando este cocido se lo agrego a la carne y revuelvo bien para que todo se una. tomo los morrones, los que trato de elegir que en la base sean parejitos,les hago un corte en la parte de arriba como si fuera un sombrerito y comienzo a rellenarlos, una vez terminados los voy colocando en una olla paraditos con sus respectivos sombreritos y con la ayuda de la pava voy colocando agua a un nivel que no sobrepase la mitad del morron, porque cuando el agua empieza a hervir se corre el riesgo que le entre el agua al morron y asi el relleno quedaria lavado,el tiempo de coccion depende del tamaño del morron,hagan la prueba de hacerlo y veran que es una variedad mas de los morrones rellenos. buena suerte
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marzo 10th, 2011, 6:50 pm
Esa versión es la que andaba buscando me parece sentir el sabor del ají en la boca,mi papá los hacía cuándo yo tenía unos 7 !hace 30 años que no los como! y el otro día se lo comenté a mis hijos y esposo de lo ricos que eran esos ajiés rellenos y se los prometí, mi padre ya no está para preguntarle, así que me fueron de mucha ayuda.
Voy a fusionar la receta de Laura y la tuya, seguro saldrán buenísimos, yo me acuerdo que mi padre los hacía con carne picada y arroz y la verdad que no se por que nunca los preparé para mi familia ,es una receta que tenía olvidada !como pasan los años!,saludos a todos y GRACIAS!!!….Carina.
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pueso sustituir el aceite donde se ponen los ajies por 20 min por un sofrito de tomate con aceite?
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Elianny: sin problemas. Seguramente queda muy rico, además.
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Cristina, muy buena la variante!!!!!!!! la voy a probar, to pòr mi parte a la receta original tambien quiero añadirle una variante, me gusta cortar el aji (morrón) al medio incluido el pedunculo ( si no se vaciaria al cocinar) asi es mas facil de sacar las semillas y ante todo los bordes blancos que son los que son mas indigestos, tambien le agrego algo de arroz al dente y la carne picada la sustituyo por carne picada a cuchillo como en las empanadas, antes de ponerlos al horno le agrego un poco de queso rallado grueso que se gratinará en el tiempo de coccion. Un abrazo a todos! y feliz año nuevo
Idea!!! sería interesante ir pasándonos el mail para poder consultarnos sobre recetas o tips, yo por las dudas empiezo, mi mail es pedropxp@yahoo.com.ar para evitar borrar mails que uno no conoce , en asunto seria bueno poner cocina asi sabemos que nos conocimos aquí, y a esta pagina seguir participando porque es una de las mejores!!!!!!!
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muy buenas las recetas
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hola, quisiera saber si alguien tiene idea de cómo puedo llevar una mistura al horno y hacerla tipo tortilla.
por ejemplo, mezclo pollo cortado en cubitos con zanahoria rallada, morron, cebolla y granitos de choclo. Pongo en una fuente y llevo al horno. Pero para que quede todo como una torta que se pueda cortar, qué puedo poner??? Huevo??? Crema??? Muchísimas gracias por la ayuda.
Márcia
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abril 19th, 2010, 7:43 am
Hola Marcia: todos los ingredientes que quieres poner en la tarta estan muy bien,solo que debes agregar huevos batidos + (secretito) 1 cucharadita de maicena…..de estas manera se te aglutina todo y no se desarma,dejandola reposar un rato….saludos…Solange
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Me encanto la receta, ahora yo pregunto si a la carne picada se le agrega huevo batido para ligar la preparacion seria una buena opcion? que opinan?
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Totalmente de acuerdo, María Teresa, debería andar muy bien.
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Depende de la cantidad de mistura, yo le pondria la yema apenas batida, y las claras bien batidas a nieve, con lo cual lograrías que quede un poco mas soufflé .Creo que para hacerla al horno, habria que cubrir el molde para que no se seque demasiado, y en todo caso dorar unos 5 minutos al final, cuando ya está casi lista
Suerte!!!
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Gente, gracias por la receta… hace tiempo q le prometi a mi novio los ajies rellenos y estaba medio insegura con la receta (ahora me queda claro) gracias nuevamente!
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hola me encanta esta receta mañana se la voy a hacer a mi mama mucho no sabia como se hacia ahora lo voy a poder hacer lo mas tranqui chau
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la verdad q estaba buscando esto por q estoy por hacer una dieta y el dia miercoles me pide de almuerzo medio aji relleno con carne picada magra, cebolla, tomate y perejil y la verdad q me fue de mucha utilidad muchas gracias me dieron una re idea chau
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Gracias por la receta, se la prometí a mi esposo y no sabía como hacerlos.
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KE RICOOOO
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hola Laura puedes indicar el nombre especifico de los ajies
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me puedes sugerir o con que va acompañado este plato o se sirve solo; y si no es mucha molestia me puedes enviar a mi mail una foto de como puedo montar este tipo de plato te agradeceria un monton….
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queda picante como para darselo a los niños
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Una variante muy buena es que en lugar de hacerlo al horno, el ají hacerlo en una salsa, con papas.
Queda también increíble.
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ay hombre que maravilla!
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PARECE MUY BUENA OPCION, LA VOY A PROBAR. EN RUSIA LO PREPARAN DIFERNTE, EL RELENO ES DE CARNE PICADA, ARROZ, CEBOLLA Y CONDIMENTADO, Y SE COCINAN EN SALSA DE TOMATE, SE ACOMPAÑA CON ARROZ BLANCO, ES MUY RICO!
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Hola, tengo una receta de ajies rellenos que hacia mi suegra y que quedaban riquisimos y a su vez super simples de hacer.
El relleno es, reogar un poco de cebolla, agregar un puñadito de arroz crudo, agregar la carne en crudo. Con esto rellenas los morrones hasta la tres cuarta parte y los colocas en una cacerola (el tamaño de esta depende de la cantidad de morrone), le agregas una lata de buen pure de tomate y los llevas al fuego hasta que los morrones esten tiernos, en ese momento tambien el relleno esta cocido.
Si lo pruban espero que les guste.
Cariños
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se pueden hacer con calahorras para que sea mas facil poder maniobrarlos, estos son muy dulces y apetitosos. muy buenas las recetas
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julio 30th, 2009, 4:15 pm
Se puede, sin ningún problema.
Saludos!
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mayo 13th, 2010, 10:22 am
muy muy muy bueno te felisito
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el relleno yo lo hago en crudo. Cebollas picaditas, carne picada, miga de pan mojada en leche y exprimida, condimentos: sal, provenzal, oregano, aji molido, pimentón. Queso rallado y huevos. con esta preparación relleno los ajíes. Opción al horno bajito con papas, o en cacerola con fondo de cebollas rehogada, zanahoria rallada y tomates perita, y caldo, con papas en cubos y al finalizar arvejas.
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creo que fue un exitoste felicito fabian
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Me encantas sus comentarios.
Estoy preparando los ajies rellenos de pechugas de pollo picaditas y voy a poner los ajies en una olla de cocinar al vapor asi los ajies no tocan el agua. Les contare luego como me quedan
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Cuando el aji se cocina por 20 minutos,se puede comer la cascara o piel?
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Hoa me gusto la receta pero yo los hago sin salasa de totmates y mitad carne y mitad erroz me salen esquicitos saludos y suerte abueladonalda
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Hola muy buena la receta pero a mi me gustan con la mitad de carne y la otra mitad de arroz abueladonalda
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hola me encanta todo lo que es cocina ,los preparare y despues comento.
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hola muy ricas las recetas de ajie , yo los hago de otra manera..en sarten pongo a rehogar cebollas picadas , le agrego la carne..condimentos , lo cocino un rato .. saco del fuego . agrego pan rallado , queso rallado… 2 o 3 huevos crudos , y rellenos los ajies .. los acomodo en un cacerola , a la cual le agregue 2 latas de tomates o , pomarolla. y un poco de agua… le coloco la tapa. y dejo cocinar …aproximadamente 1/2 hora… tratando q no se pegue la salsa. acompaño con papas hervidas cortadas en cuadrados.. suerte…
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Jimena y Ana traen una receta típicamente “criolla” de la provincia de San Juan. Gracias por recordármela. Sabía que era con arroz crudo y carne. La haré
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lo que es la tecnologia, asi es facil cocinar,, casi se cocina solo.
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Buenas tardes, estoy vendiendo un muy buen tofu casero a domicilio por Buenos Aires. Si le interesa, puede averiguar más entrando a http://www.elbuentofu.com/, ¡GRACIAS!
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me gusta la pagina, voy a probar los morrones rellenos, y me apasiona cocinar
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Muy buenas las recetas. Gracias.
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